最近有不少学员有问到面包烘焙是明明是安装步骤来的，但是却还是做不好。别急，今天煜明西点小编就给大家分享下面包烘焙过程中的一些技巧。
1.精确的剂量是烘烤的关键！
烘焙不像做饭和炒菜
一点或几乎足够
烘焙原料的数量必须准确
从而确保面包被制成
效果稳定，每次都一样
所以我要烤
电子秤是必须的
2.面团太稀吗？还是太干？
教您观看教学视频的技巧！
不同品牌的面粉
即使都是高筋面粉或中筋面粉
面粉的蛋白质含量也会有所不同
也就是说，力量不同
最直接的问题是
不同的面粉具有不同的吸水能力
这也是面团太稀或太干的原因
教大家一招
观看任何烘焙指导视频
关键是要在视频中观察
面团的稠度
当你自己做的时候
我们必须在视频中复制面团的粘性
我建议你按照食谱
慢慢加水或配方中要求的液体
这样您就可以灵活地使用自己的面粉
在视频中复制面团的一致性
用同样的效果制作面包
3.严格按照视频播放还是滚动？ ！
发酵温度往往是决定性因素
很多人严格按照视频进行烘焙或滚动
那我们要考虑发酵温度
欧洲家庭通常将温度设置为恒定
所以房子的温度是恒定的
如果你的房间温度低
然后您需要适当延长发酵时间
或使用视频中介绍的烤箱发酵方法
任何面包师都会告诉你
时间是面包的最佳调味料
所以不用担心
尝试让面团充分上升
我稍后会详细分享
如何检查面团是否发酵
4.面包的表面烤糊了，但内部没有烤熟？ ！
每个烤箱都不一样
烤箱中的一些热量集中在加热管部分
和烤箱密封效果的区别
会导致烤箱内热量分布不均
这会发生
这也是好烤箱和坏烤箱之间的区别
解决这个问题
需要耐心
调低烤箱温度
延长烘烤时间
使用相同的配方进行几次实验
找到适合您自己烤箱的最佳烘烤时间和温度
5.为什么面包没有形状？ ！
除了根据上述方法进行调整
如果面包仍未成型
放入烤箱之前
轻轻揉面团一次
然后做面包的形状
然后静置发酵20分钟
另一个解决方案是
放在面包篮里
辅助面包成型
对于比较薄的面团
这是非常好的成型方法
您也可以根据自己的喜好选择不同的形状
6.为什么切好的面包看起来不好？
烘烤前的切花也有很大不同
我建议你花十美元买一个专业的花刀
您可以看到我在以后的面包视频中使用它
一些面团
像法棍面包面团一样，使用切肉刀是很容易的
做完漂亮的面包后
不要用刀摧毁它
面包的美
也请用面包刀切面包
面包刀上的锯齿
使面包的边缘完整而精美地切成薄片
7.面包为什么咸？
每个品牌的盐含量不同
和不同种类的盐
咸味不一样
所以请根据自己的喜好使用盐
调整面包中的盐量
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