高级咖啡饮品课程

发布来源：皇室西点更新时间:2019-8-15 10:01:35

课程简介

面向0基础学员，包学会为止，专业老师一对一指导，后续新品免费更新,随到随学，学员以实际操作为主。

学习时间：15天 (一期不会免费再学，学会为止）

学习费用：（含原料/校服/工具）

毕业即可推荐工作 -- 与上千家优质餐饮企业达成战略性合作。

全程开店运营指导 -- 定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。

15天高级咖啡饮品课程

第1天

•讲解咖啡的起源发展	•咖啡豆烘焙8阶段
•了解咖啡树种,世界咖啡豆分布	•咖啡萃取讲解
•咖啡豆命名与品种	•学习手冲咖啡制作流程
•认识不同品种的特点	•认识不同滤杯的区别
•咖啡豆采摘方式与处理方式	•练习手冲咖啡 Hario滤杯
•咖啡豆分级	•品鉴不同国家的咖啡豆

第2-3天

手冲咖啡	虹吸壶、冰滴、摩卡壶
•复习考核第一天学习内容	•虹吸壶咖啡理论
•学习手冲咖啡 Kalita滤杯	•了解虹吸壶咖啡器具
•练习不同国家咖啡豆的冲法	•虹吸壶实操练习
•品鉴咖啡的好坏	•冰滴壶咖啡理论
•学习手冲咖啡Kono滤杯	•了解冰滴咖啡器具
•练习不同国家咖啡豆的冲法	•冰滴咖啡实操练习
•品鉴不同滤杯冲出的区别	•摩卡壶咖啡理论
•学习冰萃咖啡制作	•了解摩卡壶咖啡器具
	•摩卡壶咖啡实操练习
	•精品咖啡制作总结

第4天

意式咖啡
•讲解磨豆机和咖啡机使用	•学习磨豆机和咖啡机调试
•实操练习压粉	•实操练习制作 Espresso
•研磨度校准练习	•牛奶的选择
•奶泡的打发及练习	•练习咖啡拉花融合
•咖啡拉花桃心演练讲解与练习

第5-6天

桃心拉花	千层心拉花
•实操练习咖啡拉花桃心	•干层心演练讲解与练习
•要点讲解	•实操练习咖啡拉花千层心
•成品图考核	•要点讲解
•预习咖啡拉花千层心手法	•成品图考核

第7-8天

树叶拉花	郁金香拉花
•复习千层心手法	•郁金香演练讲解与练习
•树叶演练讲解与练习	•实操练习咖啡拉花郁金香
•实操练习咖啡拉花树叶	•要点讲解
•要点讲解	•成品图考核
•成品图考核

第9天

拉花复习总结
•复习桃心
•复习千层心
•复习树叶
•复习郁金香
•延伸图案练习与讲解
•总结咖啡拉花

第10天

咖啡雕花
•咖啡雕花演练讲解
•实操练习雕花猫咪
•要点讲解
•成品图考核
•巧克力雕花演练与讲解
•实操练习巧克力雕花

第11-12天

经典热意式咖啡制作	冰意式咖啡制作
•实操制作热卡布奇诺	•实操制作冰卡布奇诺
•实操制作热拿铁咖啡	•实操制作冰拿铁咖啡
•实操制作热摩卡	•实操制作冰摩卡
•实操制作热焦糖玛奇朵	•实操制作冰焦糖玛奇朵
•实操制作热美式咖啡	•实操制作冰美式咖啡
•实操制作巧克力卡布奇洛	•实操制作巧克力卡布奇洛
•实操制作热香草拿铁咖啡	•实操制作冰香草拿铁咖啡
•实操制作月球咖啡	•实操制作冰淇淋咖啡
	•实操制作雪顶咖啡

第13天

毕业测评考试
•复习所有理论知识
•高级咖啡师理论测评
•老师审卷打分
•试卷讲解
•总结

第14-15天

网红茶饮课
•茶饮理论讲解	•奶盖绿
•原料认识及讲解	•奶盖红
•茶饮机器工具讲解及运用	•满杯百香果
•前期准备工作	•桃芝妖妖
•珍珠奶茶	•芒果冰沙
•茉莉翠玉奶茶	•宇治抹茶
•焦糖烤奶茶	•紫薯拿铁
•金桔柠檬	•芝士芒芒
•黑糖脏脏牛乳	•芝士红颜桃机
•水果绿茶	•百香果多多
•水果青茶	•紫薯星冰乐
•火龙奶盖	•海洋之心气泡
•冻顶乌龙奶盖茶	•水果气泡
•桂花乌龙奶盖茶	•火龙果气泡
•四季青奶盖